ちゃんちゃん焼きチャーハン
材料
(2人分)
生鮭
2切れ
キャベツ
1/4個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/4個
しめじ
40g
薄力粉
大さじ1〜
バター
15g
サラダ油
大さじ1
卵
2個
ご飯
320g
鶏がらスープの素
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
青ねぎ（小口切り）
適量
【A】
みそ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
手順
1
生鮭の骨とうろこを取り、塩、こしょう少々（分量外）をふり、5分置く。
2
キャベツは細かめのざく切りにする。しめじは石づきを除き粗みじん切りにする。にんじん、玉ねぎは1cm角に切る。
3
ボウルに【A】を合わせておく。
別のボウルに卵を割り入れときほぐす。
4
<1>から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。
5
フライパンにサラダ油を熱し、温まったら鮭を皮面から入れ、皮面がしっかり焼けるまで加熱する。
6
鮭を裏返し、軽く焼いたらフライパンの端に寄せ、<2>をすべて加えて炒める。
7
野菜に火が入ったら<3>を2/3程度入れ、炒め合わせ、バターを加えて全体に絡める。鮭を一旦バットに取り出す。
8
野菜を端に寄せ、あいた所にサラダ油を熱し、卵を流し入れる。ごはんを加え、しゃもじで切るように全体を混ぜる。
9
残りの<3>、鶏がらスープの素を加え、ごはんを煽るように強火で炒め、塩、こしょうで味を整える。
10
器に<9>を盛り付け、<7>の鮭をのせ、小口切りにした青ねぎを散らす。
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