【スープカレー】玉ねぎは薄切りにする。ピーマンはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ、弱火で熱する。香りが出てきたら中火にし鶏手羽元を入れて塩（少々）する。

焼き色がついたら<1>を入れて炒める。しんなりしたら、水、トマト缶、コンソメを入れひと煮立ちさせ、10分ほど弱火で煮る。

火を止めて、カレールウを入れて混ぜ溶かす。再び火にかけ、軽くとろみがつくまで混ぜる。

【トッピング】ピーマン、赤パプリカは、種とわたを除き、縦半分に切る。なすは縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れる。

別のフライパンに、オリーブオイル（分量外）を熱し、ヤングコーンと切ったピーマン、赤パプリカ、なすを焼く。

焼き色がついたら、塩・こしょう（分量外）を振って取り出す。

器にスープカレーを盛り付け、焼き野菜をトッピングし、お好みでチリペッパーソースをかける。別の器にごはんを盛り付け添える。