マッシュルームは薄切りにする。にんじんはいちょう切りにする。玉ねぎの半分は薄切りに、半分はみじん切りにする。

カレールウは刻んでおく。豚肉は筋切りし、塩こしょう少々（分量外）する。

小鍋にバターを溶かして中火で熱し、みじん切りの玉ねぎ、マッシュルームを炒め塩少々（分量外）する。

しんなりしたら薄力粉を加えて炒め合わせ、【A】を加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。塩少々（分量外）で味を調える。

別の鍋にサラダ油を引いて中火で熱し、薄切りの玉ねぎ、にんじんを炒め塩少々（分量外）する。しんなりしたら水を加える。

中火にかけてひと煮立ちしたら弱火に落とし、カレールウを加えてさっと混ぜ合わせる。再び中火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。

<2>の豚肉の水気をペーパータオルで拭き取り、【B】の薄力粉、卵液、パン粉の順につける。

中火で熱したサラダ油で揚げる。きつね色になったら返してさらに3分ほど揚げ、油をよく切って食べやすい大きさに切る。

器にごはん、<6>を盛り付ける。<8>を盛り付けて<4>をかける。