きのこ出汁チーズリゾット
材料
(2人分)
干ししいたけ
4個
マッシュルーム
4〜5個（40g）
しめじ
70g
玉ねぎ
1/2個
ベーコンブロック
30g
オリーブオイル
適量
白ワイン
大さじ2
コンソメ（顆粒）
大さじ1/2
温かいごはん
300g
ピザ用チーズ
40g
粉チーズ
お好みで
粗びき黒こしょう
お好みで
手順
1
干ししいたけは水250ml（分量外）に3時間ほど浸して戻す。軽く水気を切り、戻し汁(出汁)は取っておく。
2
しいたけ、マッシュルームは石づきを落として薄切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。
3
玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは1cm角に切る。
4
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、ベーコンをゆっくり炒める。カリッと焼き色がついてきたら玉ねぎを炒め合わせる。
5
しんなりしたらしいたけ、マッシュルーム、しめじを加えて塩少々（分量外）して炒め合わせる。
6
しんなりしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。ごはん、出汁、コンソメを加えて中火で混ぜながら煮る。
7
お米がとろっとする程度になるまで煮詰める。火からおろし、ピザ用チーズを加えて混ぜながら溶かす。
8
塩少々(分量外)で味を調え、器に盛り付ける。お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをかける。
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