鶏肉は2cm大に切る。玉ねぎは薄切りにする。カレールウは刻んでおく。

きくらげは水で戻していしづきを外し、千切りにする。青ねぎは小口切りにする。

鶏肉は軽く塩（分量外）をしてフライパンにサラダ油をひき、皮目から中火で焼く。

皮に焼き色がついたらひっくり返して軽く焼き、バットに取り出しておく。

鶏肉を焼いたフライパンの油を捨てずに玉ねぎを加え炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらにんにく、しょうが、鶏肉を加え全体を馴染ませるように軽く炒める。

【A】を加えて中火で沸騰させる。

あくをすくいながら中火で3分煮込む。

器に<7>を盛り付け紅しょうが、きくらげ、青ねぎ、白ごまを飾る。

別の器にご飯を盛り、ドライパセリを散らす。