【カオマンガイ】鶏肉全体をフォークで数か所刺し【A】を揉み込んで5分ほど置く。

耐熱ボウルに<1>を入れ、酒を振り入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）2分、鶏肉を裏返してさらに2分加熱する。

余熱で火を入れるので、ラップをしたまま粗熱がとれるまでおいておく。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

ボウルにごはん、<3>の茹で汁大さじ2程度を混ぜ合わせる。塩少々（分量外）して味を整える。

【たれ】白ねぎはみじん切りにし、調味料をすべて混ぜ合わせる。

【ガパオ】玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは1cm角に切る。 バジルは千切りにする。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、豚ひき肉を炒め、塩こしょう少々（分量外）をする。

玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを入れ炒める。酒を加えてアルコールを飛ばす。

しょうが、にんにくを加えてさっと混ぜ合わせ、【B】を加えて水分がなくなるまで煮詰める。

オイスターソース、千切りのバジルをさっと混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を（分量外）を熱し、目玉焼きを作る。

器に<4>を茶碗に詰めて型取り、<3><5>を盛り付け、さらに<10><11>を盛り付ける。

お好みでパクチーを飾る。