玉ねぎは1㎝幅のくし切りにする。にらは4cm幅に切り、上部と下部（太い部分）をわけておく。たらこは薄皮を除く。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ電子レンジ（600W）で1分加熱する。粗熱が取れたらたらこ、常温に戻したバターを混ぜ合わせる。

豚レバーは氷水で洗い、水分をしっかりとふきとる。ボウルに入れ【B】をなじませ、5分程おく。

軽く水分をふきとり、片栗粉をまぶしつける。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<4>を重ならないように並べて焼く。両面に焼き色がついたら一旦取り出す。

フライパンをペーパーでふきとり、サラダ油を再度入れて強めの中火で熱する。玉ねぎを炒め、にらの下部を炒め合わせる。

にらの上部ともやし、<5>を入れて再度炒め合わせ、混ぜ合わせた【C】を入れる。

全体がなじんだら器に盛りつけ<2>をかける。