玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。10分ほど置いて辛味をぬき、ペーパータオルなどで水気を切る。

トマトは薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。

アボカドは種と皮をとり、ボウルに入れ、フォークで潰してペースト状にする。<1>、【A】を混ぜ合わせる。

鍋に【B】を沸かし、豚肉をさっと茹でる。網をひいたバットなどに並べて、乾かないようにラップを被せて粗熱を取る。

食べやすい大きさにグリーンリーフを千切って器に敷く。トマト、きゅうりを並べて豚肉を盛りつける。

【C】を混ぜ合わせてまわしかけ、<3>をのせる。