しょうがをみじん切りにする。玉ねぎ、エリンギ、マッシュルーム、しめじの半量を粗みじん切りにする。残りのしめじはほぐす。

フライパンにサラダ油をひいて弱火にかけ、しょうがを炒める。

しょうがの香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

玉ねぎ、エリンギ、マッシュルーム、しめじを加えしんなりするまで炒めたら、【A】を加え沸騰させる。

沸騰したら、一度火を止め、カレールウを加えて溶かす。溶けたら再度火にかけ沸騰直前で火を止める。

器にごはんを盛り付け、<5>、温玉の順でのせ、パセリを散らす。