【スープカレー】玉ねぎは薄切りにする。

海老は殻と尾をとり除く。背部分に切込みを入れ、背わたを取り、流水で軽く洗って、水気をふきとり、身は4〜5等分に切る。

フライパンに海老の殻、尾を入れて中火で熱する。潰しながら炒め、海老の色がかわったら水、酒を入れる。

一度沸騰したら、弱火にし、5分程煮る。煮込んだらザルに移し、潰しながら濾す。

フライパンをふき取り、オリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りがたったら、玉ねぎ、海老の身を入れて炒める。

海老の色が変わったら取り出す。水、<4>、トマト缶、牛乳、コンソメを加えひと煮立ちさせ、7〜8分ほど中火で煮る。

火からおろし、カレールウを混ぜ溶かす。再び加熱し、軽くとろみをつける。火を止め、海老を戻入れ、バターを入れて溶かす。

【トッピング】ピーマン、赤パプリカは、種とわたを除き、縦半分に切る。なすは縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れる。

別のフライパンに、オリーブ油（分量外）を熱し、<8>、ヤングコーンを焼く。

焼き色がついたら塩こしょう（分量外）を振って取り出す。

器に、スープカレーを盛り付け、海老と焼き野菜をトッピングする。お好みでパセリを散らし生クリームをかける。