ジャークチキンスープカレー
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚(約360g)
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
バター 15g
カレールウ 30g
コンソメ(顆粒) 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
500ml
サラダ油 適量
ご飯 360g
【A】
オールスパイス 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
少々
【トッピング】
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
トマト 1/2個
手順
1 【スープカレー】玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
2 鶏もも肉を3等分に切る。もう一枚も同様に切る。【A】をもみ込み10分置く。
3 フライパンにサラダ油を中火で熱し、<2>を並べる。
4 中火で皮面がカリッとするまで焼く。ひっくり返し、裏面も焼いて取り出す。
5 フライパンにサラダ油、<1>のにんにくを香りが出るまでしっかりと炒め、玉ねぎのみじん切りを加える。
6 全体を混ぜ合わせながら、玉ねぎが飴色になるまで炒める。飴色になったらバターの半量、カレールウを加え、よく炒める。
7 カレーの香りが立ったら、水、コンソメ、砂糖を加え、全体をよく混ぜ合わせ、弱火で3分ほど煮込む。
8 <4>を入れ、弱火のまま2分ほど煮込む。残りのバターを加えて混ぜ溶かす。
9 【トッピング】玉ねぎは2等分のくし切りにする。ピーマンは4等分に切る。トマトは4等分のくし切りにする。
10 フライパンにサラダ油を1cm程入れ、ピーマン、玉ねぎを揚げ焼きにし、焼き色がついたものから塩(分量外)をふって取り出す。
11 器に<8>、<10>を盛り付ける。別の器にご飯を盛る。
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