レーモン・ハニールー
材料 (2人分)
鶏肉手羽元 4本
にんじん 1/4本
じゃがいも(中) 1/2個
ヤングコーン 2本
ピーマン 1個
パプリカ(赤) 1/4個
レモン 1/2個
はちみつ 大さじ1
ゆで卵 1個
温かいごはん 300g
サラダ油 適量
【A】
500ml
カレールウ 30g
カットトマト缶 100g
コンソメスープの素 小さじ1/2
手順
1 にんじんは乱切りに、じゃがいもは大きめの乱切りにする。耐熱皿に並べて軽く湿らせたペーパータオルを被せる。
2 ふんわりラップして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
3 ピーマン、パプリカは縦半分に切る。レモンは絞って果汁にし、はちみつと混ぜ合わせる。カレールウは刻んでおく。
4 手羽先の骨と肉の間に少々切り込みを入れる。小鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽を並べて塩少々(分量外)する。
5 しっかりと焼き色がついたら【A】を加えてひと煮立ちさせる。にんじん、じゃがいもを加えて弱火で8〜10分程煮込む。
6 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、パプリカ、ピーマン、ヤングコーンを焼く。焼き色がついたら塩少々(分量外)する。
7 <5>にはちみつレモンを加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り付けて<6>、半分に切った茹で卵を乗せる。ごはんを別で添える。
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