サルサカオマンガイ
材料
(2人分)
鶏もも肉
1～2枚（約320g）
水
400ml
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
しょうが(すりおろし)
小さじ1
パクチー
お好みで
【A】
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ1/4
【B】
かために炊いたご飯
320g
バターピーナッツ
10g
鶏肉の茹で汁
大さじ3
【ソース】
玉ねぎ
1/2個（約50g）
トマト
1個（約150g）
きゅうり
1/2本（約50g）
【C】
オイスターソース
大さじ１と1/2
オリーブオイル
大さじ1
レモン果汁
大さじ1
ケチャップ
大さじ1/2
タバスコ
お好みで
手順
1
鶏肉は余分な脂や筋を取り除く。フォークで両面を数か所刺し、鍋に入れて【A】を順番になじませる。
2
水、鶏がらスープの素、しょうがを入れて混ぜ合わせる。弱めの中火でゆっくり沸騰させ、下面に火が入ったら上下を返す。
3
火を少し弱めてアクを取り、逆面にも火が入ったら火を止める。落し蓋をして10分以上放置し、余熱でじっくりと火を入れる。
4
粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。※鶏肉の厚み、大きさで火の入り方が変わりますので、加熱時間や放置時間を調節下さい。
5
【ソース】トマトは飾り用に1/4量を4等分のくし切りにする。残りは粗みじん切りにしてペーパーにのせ、水分をとっておく。
6
きゅうりは飾り用に4枚斜め薄切りにする。残りは粗みじん切りにして塩少々（分量外）をふり、5分程おき、水分を絞る。
7
玉ねぎは粗みじん切りにしてボウルに入れる。電子レンジ（600W）で30秒程加熱する。
8
<7>に【C】、飾り以外の<5>、<6>を入れてよく混ぜ合わせる。
9
【B】のピーナッツをポリ袋に入れて麺棒などで細かく砕く。
10
ボウルにごはんを入れて<9>、鶏肉の蒸茹で汁を入れて混ぜ合わせる。お好みで塩（分量外）で味を調え、器に盛りつける。
11
<10>に<4>を盛りつけ<8>をかける。飾り用のトマト、きゅうり、お好みでパクチーを添える。
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