鶏肉は余分な脂や筋を取り除く。フォークで両面を数か所刺し、鍋に入れて【A】を順番になじませる。

水、鶏がらスープの素、しょうがを入れて混ぜ合わせる。弱めの中火でゆっくり沸騰させ、下面に火が入ったら上下を返す。

火を少し弱めてアクを取り、逆面にも火が入ったら火を止める。落し蓋をして10分以上放置し、余熱でじっくりと火を入れる。

粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。※鶏肉の厚み、大きさで火の入り方が変わりますので、加熱時間や放置時間を調節下さい。

【ソース】トマトは飾り用に1/4量を4等分のくし切りにする。残りは粗みじん切りにしてペーパーにのせ、水分をとっておく。

きゅうりは飾り用に4枚斜め薄切りにする。残りは粗みじん切りにして塩少々（分量外）をふり、5分程おき、水分を絞る。

玉ねぎは粗みじん切りにしてボウルに入れる。電子レンジ（600W）で30秒程加熱する。

<7>に【C】、飾り以外の<5>、<6>を入れてよく混ぜ合わせる。

【B】のピーナッツをポリ袋に入れて麺棒などで細かく砕く。

ボウルにごはんを入れて<9>、鶏肉の蒸茹で汁を入れて混ぜ合わせる。お好みで塩（分量外）で味を調え、器に盛りつける。

<10>に<4>を盛りつけ<8>をかける。飾り用のトマト、きゅうり、お好みでパクチーを添える。