玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

深い鍋に水を500mlを入れて沸騰させて火を止める。かつお節を加え2分置いておく。

ボールにザルを2枚重ねて、間にクッキングペーパーを挟んで<2>を濾す。（絞らずに自然と落ちるまで待つ）

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。玉ねぎ、にんじん、塩ひとつまみ（分量外）を加えて炒める。

野菜がしんなりしてきたら合いびき肉を加え強火で炒める。

合いびき肉に軽く焼き目がついたら中火に落とし、カットトマトとみそを加えて1分程度炒める。

赤ワインを加えて1分程度加熱し、アルコールを飛ばす。

<3>を150ml加え、水分量が半分になるまで煮詰める。

深めの鍋に水1.5Lと残りの<3>、塩を加え沸騰させる。

スパゲッティを加えて規定時間の1分前まで茹でる。

ザルに移して水気を切り、<8>に加え、1分程度絡める。

器に<11>を盛り、上からかつお節、青のりを散らす。