鰹出汁ボロネーゼ
材料
(2人分)
合いびき肉
150g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/6本
サラダ油
大さじ1
水（出汁用）
500ml
かつお節
15g
水（スパゲッティ用）
1.5L
塩
大さじ1
スパゲッティ
160g
カットトマト缶
150g
みそ
大さじ1
赤ワイン
50cc
かつお節（飾り用）
10g
青のり
小さじ1
手順
1
玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2
深い鍋に水を500mlを入れて沸騰させて火を止める。かつお節を加え2分置いておく。
3
ボールにザルを2枚重ねて、間にクッキングペーパーを挟んで<2>を濾す。（絞らずに自然と落ちるまで待つ）
4
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。玉ねぎ、にんじん、塩ひとつまみ（分量外）を加えて炒める。
5
野菜がしんなりしてきたら合いびき肉を加え強火で炒める。
6
合いびき肉に軽く焼き目がついたら中火に落とし、カットトマトとみそを加えて1分程度炒める。
7
赤ワインを加えて1分程度加熱し、アルコールを飛ばす。
8
<3>を150ml加え、水分量が半分になるまで煮詰める。
9
深めの鍋に水1.5Lと残りの<3>、塩を加え沸騰させる。
10
スパゲッティを加えて規定時間の1分前まで茹でる。
11
ザルに移して水気を切り、<8>に加え、1分程度絡める。
12
器に<11>を盛り、上からかつお節、青のりを散らす。
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