きゅうりは斜めに薄く切って並べ、千切りにする。トマトは1～2cmの角切りにする。水菜は根元を切り、5～6cm幅に切る。

ハムは半分に切って重ねて、細切りにする。

【A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。※りんご酢の種類よって酸味や風味が変わりますので量を調節下さい。

卵をボウルに割り入れて混ぜ合わせる。はちみつ、塩も入れて再度よく混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱する。温まったら<4>を入れ、フライパンを傾けて全体に均一になるように広げる。

卵の表面が固まったら取り出す。粗熱が取れたら十字に4等分に切り、同じ方向に重ね、細切りにする。

鍋に湯を沸かし、中華麺を表記通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげ、流水でもみ洗う。氷水で冷やし、水分をしっかりときる。

器に中華麺、具材をバランス良く盛りつけ、<3>をかける。