干し芋麻婆茄子
材料
(２人分)
豚ひき肉
150g
なす
3本
干し芋
50g
長ねぎ
1/2本
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
サラダ油
適量
豆板醤
小さじ1
酒
大さじ2
青ねぎ
適量
【A】
水
150ml
みそ
小さじ2
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
片栗粉
大さじ1/2
手順
1
なすは縦6〜8等分に切り、半分の長さに切る。干し芋は細長く切る。
2
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。【A】を合わせておく。
3
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、なすを炒める。焼き色がついたら取り出して塩ひとつまみ（分量外）を全体にまぶす。
4
フライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油を少量ひき、豚ひき肉を炒めて塩少々（分量外）をする。
5
焼き色がしっかりとついたら長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め合わせる。
6
酒を加えてアルコールを飛ばす。【A】を加えてひと煮立ちさせる。とろみがついたらなす、干し芋を加えてさっと混ぜ合わせる。
7
器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らす。
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