トマトは食べやすい大きさに切る。水菜は根元を切り落とし、4～5㎝幅に切る。

梅干しは種をとり、お好みの大きさにざく切りにする。1/3量はわけておく。

ボウルに梅酒を入れて電子レンジ（600W）で1分程加熱する。 取り出して【A】、<2>を混ぜ合わせる。

全体がなじんだらとりわけた梅干しを入れる。さっくりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

※梅干しの種類にって塩味や酸味が変わりますので量を調節下さい。

鍋に湯（約1L）を沸かし、もやしを入れてさっと茹でて取り出す。【B】を入れて再度沸騰させ、沸騰したら極弱火にする。

豚肉を1枚ずつ広げて入れる。肉の色が変わったらザルなどにあげて水気を切り、そのまま粗熱を取る。

器に<1>、もやし、<7>を盛りつける。<4>をかけ、白すりごまをふる。