トマトは1/4量をトッピング用にくし切りにする。それ以外はすり下ろし、すれない部分はざく切りにしてボウルに入れる。

かいわれ大根は根元を切り落とす。にんにくはみじん切りにする。お好みで鷹の爪は手で半分にちぎり、種をとりだしておく。

【錦糸卵】ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩を混ぜ合わせる。フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火で熱する。

温まったら卵液を流し入れる。フライパンを傾けて全体に均一になるように広げる。卵の表面が固まったら上下を返す。

両面に火が入ったら取り出して粗熱をとる。粗熱がとれたら4等分に切り、丸めて端から細く切る。

フライパンを中火で熱する。シーフードミックスを入れて炒めながら解凍する。柔らかくなってきたらフライパンの端によせる。

空いたところにオリーブオイル、にんにく、お好みで鷹の爪を入れる。香りがたったらあさりを入れて混ぜ合わせる。

全体がなじんだら白ワインを回し入れて蓋をする。あさりの口が開くまで時々ゆすりながら2〜3分程蒸す。

全て開いたら火を止めて<1>に入れる。【A】も入れてよく混ぜ合わせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

※あさり、シーフードミックスによって塩味や水分量が変わりますので、調味料で調節して下さい。

中華麺を表示通りに茹でる。ザルにあげて流水で洗う。氷水で冷やして水分をきり、器に半量ずつ盛りつける。

<11>に<9>の具材を盛りつけ、たれをまわしかける。トマトのくし切り、錦糸卵、かいわれ大根を盛りつける。

※タレは冷やすとオイルがかたくなりますので、苦手な方は冷やさずに粗熱がとれた状態でお召し上がり下さい。