ボウルで合挽き肉、【A】を混ぜ合わせて軽く粘りが出たら2等分にして小判型に成形する。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、<1>を並べて両面焼き色をつける。酒大さじ1（分量外）を加えてふたをする。

5分ほど弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。

えびは背わたをとり、よく洗って水気を切る。

腹側に5箇所切り込みをいれ、背側から指でおしつけるようにして海老の筋を切る。塩、こしょう少々（分量外）をする。

【B】をボウルに入れ混ぜ合わせたら、えびをくぐらせパン粉をまぶす。中温に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。

ウインナーの長さ3分の2を縦に切る。90度回し、更に3分の2を縦に切る。出来た4本の足を1本ずつ内側から半分に切る。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、ウインナーの足を広げるように並べて焼き色をつける。

器にごはんを盛りつけグリーンリーフを敷き、食べやすい大きさに切ったアボカド、<3>、<6>、<8>を盛り付ける。

【C】を混ぜ合わせてハンバーグにかけ目玉焼きを乗せる。

黒ごま2粒ずつ（分量外）をウインナーにつけてタコの目にする。マヨネーズを添える。