お湯を沸騰させ、沸騰したら火を止めて常温に戻した卵を静かに入れる。15～20分放置する。放置後取り出しておく。

むき海老は背側を浅く切り背わたをとる。片栗粉と水（分量外）でもみ洗い、水で流す。ペーパーで水分をとる。

にんにくは1片は薄切り、1片はみじん切りにする。ボウルにみじん切りにしたにんにく、<2>、【A】を入れて混ぜ合わせる。

落としラップをして5分以上おいておく。

【ナムル】 にんじんは細切りにする。アスパラガスは根元の固い部分をピーラーで削る。厚みを半分に切り、斜め切りにする。

ボウルにもやし、アスパラガス、にんじんの順に広げて入れ、ふんわりとラップをする。

電子レンジ（600W）で2〜3分程加熱する。取り出して水分をペーパーなどでしっかりとふきとり【B】を入れて混ぜ合わせる。

※電子レンジの種類によって熱の入り方が変わりますので加熱時間を調節下さい。

フライパンにごま油と薄切りのにんにくを入れて弱めの中火で熱する。両面に香ばしい焼き色がついたら一旦取り出す。

<9>のフライパンに<4>の海老を入れて焼く（汁は入れない）。中火で熱し、全面が赤く色づくまで焼く。

※海老に水分が多いと油がはねますので、弱火にして海老を入れてから火を強めて下さい。

海老が色づいたら<4>の汁、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。海老に火が入ったら火を止めてレモン果汁を混ぜ合わせる。

器にご飯をよそい<12>を半量ずつ盛りつける。お好みでフライパンのたれを回しかけ、<9>を砕いて散らす。

<7>を半量ずつ盛りつけ、お好みで白菜キムチを盛りつける。中央をくぼませ<1>を割りのせる。