そら豆タルタルエビフライ
材料
(2人分)
そら豆
12粒程度
えび
6〜8本
玉ねぎ
1/4個
ゆで卵
2個
パン粉
適量
揚げ油
適量
水
500ml
塩
小さじ1
【A】
マヨネーズ
大さじ3
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
牛乳
大さじ1/2
【B】
溶き卵
1個分
牛乳
大さじ4
薄力粉
大さじ4
手順
1
玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。そら豆は黒い部分に包丁で少し切り込みを入れる。
2
小鍋に水と塩を入れて沸騰させたら、そら豆を入れて3分茹でる。水気を切って粗熱が取れたら皮を剥く。
3
玉ねぎの水気をきる。そら豆とゆで卵は粗みじん切りにしたらボウルに入れ【A】と玉ねぎと一緒に混ぜ合わせる。
4
えびは腹側に5箇所切り込みをいれる。背側から指でおしつけるようにして海老の筋を切る。塩、こしょう少々（分量外）をする。
5
【B】をボウルに入れ混ぜ合わせたら、海老をくぐらせパン粉をまぶす。
6
中温に熱したサラダ油で<5>を揚げる。きつね色にカラッと揚がったら油をきって器に盛り付ける。<3>をかける。
7
※海老はブラックタイガーなどの大きめの物を使うのがおすすめです
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