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鰆の西京焼き炒飯
春名真依
神虹食堂まいまい亭
材料 (2人分)
鰆の切り身 2切れ
長ねぎ 1/2本
しいたけ 2個
にんじん 1/4本
温かいごはん 300g
マヨネーズ 大さじ1と1/2
溶き卵 1個分
サラダ油 適量
青ねぎ 適量
【A】
味噌 大さじ1と1/2
酒 大さじ1/2
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
手順
1 長ねぎは輪切りにする。しいたけ、にんじんは5mm角に切る。
2 鰆は1cm角に切ってボウルで【A】と合わせておく。
3 別のボウルでご飯、マヨネーズ、溶き卵を混ぜ合わせておく。
4 フライパンにサラダ油を少量引いて中火で熱し、<2>を炒める。全体にしっかりと焼き色がついたら一旦取り出す。
5 ペーパータオルでフライパンをさっと拭く。サラダ油を少量引いて中火で熱し、<1>を炒める。
6 にんじんに火が入ったら<3>、鰆を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付けて青ねぎを散らす。
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エピソード一覧

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