しめじはほぐし、しいたけは石づきを落として薄切りにする。えのきは石づきを落とし半分の長さに切る。

ピーマン、たけのこは細切りにする。豚肉は細切りにしてボウルで【A】を揉み込む。【B】をあわせておく。

フライパンにサラダ油を少量ひいて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら炒める。

しっかりと焼き色がついたらピーマン、たけのこを加えて炒め合わせる。しんなりしたら<1>を加えてさっと炒め合わせる。

【B】を加えてひと煮立ちさせる。混ぜながらとろみが付くまで加熱し器に盛り付ける。