玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。ポテトチップスをビニール袋に入れて細かくもみ砕く。

ポテトチップスをボウルに移し、玉ねぎと卵を割り入れてよく混ぜ合わせておく。

別のボウルに合いびき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れる。手の甲側でパンチをするように叩きながら混ぜ合わせる。

粘りが出るまで混ぜ合わせたら<2>を入れる。全体がなじむまでしっかりと混ぜ合わせ、2等分にする。

スライスチーズを折りたたんで<4>の中に入れる。空気をぬくように形を整えてフライパンに並べる。

真ん中を軽くくぼませてから中火にかける。両面に焼き色がついたら火を弱め、ハンバーグにかからないように酒を回し入れる。

蓋をして8分程度蒸し焼きにする。竹串などで刺して中まで火が入っているか確かめる。肉汁が濁っていなかったら器に盛りつける。

空いたフライパンの焦げを軽くふき取り、【デミソース】の材料をいれる。中火で熱し、とろみがつくまで混ぜながら熱する。

<7>に<8>を盛りつけ、ポテトチップス（分量外）をお好みの大きさに砕いてのせる。ベビーリーフとミニトマトを添える。