オランデーズ青椒肉絲
材料
(2人分)
豚薄切り肉(しょうが焼き用)
180g
ピーマン
3個
たけのこ（水煮）
100g
赤パプリカ
1/4個
卵黄
2個
ごま油
大さじ2
サラダ油
適量
【A】
塩
ひとつまみ
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
【B】
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
みりん
小さじ2
酒
小さじ2
【C】
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
砂糖
小さじ2
水
大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素
小さじ1/4
片栗粉
小さじ1/3
手順
1
ピーマン、赤パプリカ、たけのこは細切りにする。
2
豚肉は細切りにして【A】を材料順に混ぜる。
3
【B】をボウルに入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。
4
【C】を混ぜ合わせておく。
5
ボウルで<3>と卵黄を合わせて湯煎にかけながらもったりするまで混ぜる。火からおろし、少しずつごま油を加えながら混ぜる。
6
フライパンにサラダ油を少量ひき、<2>を広げて中火にかける。ほぐしながらしっかり炒める。
7
焼き色がついたらピーマン、赤パプリカ、たけのこを炒め合わせる。しんなりしたら【C】を加えてひと煮立ちさせる。
8
とろみがつくまで加熱し、器に盛り付ける。<5>をかける。
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