玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛味を抜く。柴漬け、ゆで卵は粗く刻む。

えびは腹の方に数か所浅く切り込みを入れる。腹を下にして両端から指で潰すようにして関節を切る。

豚ヒレ肉は2cm程度の厚さに切り分ける。断面を下にして麺棒で軽く叩いて広げる。

えび、豚肉、たらにそれぞれ塩少々（分量外）し、5分ほど置いて水気が出てきたらペーパータオルで拭き取る。

水気を切った玉ねぎ、ゆで卵、柴漬け、マヨネーズをボウルで混ぜ合わせる。

【A】を混ぜ合わせてえび、豚肉、たらをくぐらせパン粉をまぶす。

中〜高温に熱したサラダ油で揚げる。器に盛り付け、タルタルとウスターソースを添える。