【食べるラー油】にんにく、しょうが、長ねぎは粗みじん切りにする。唐辛子の種を抜く。

小鍋に<1>、ごま油、サラダ油、一味唐辛子を入れて弱火で加熱する。ふつふつとしたらそのまま3分煮込む。

火を止め、砂糖、塩、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

【チヂミ】小松菜は長さ5cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。

むきえび、いかは1cm角に切り、塩、こしょう少々（分量外）をふる。

ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加え、菜箸で粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

<4>、<5>を加えてさっと混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、生地を入れて薄く広げる。こんがりと焼き色がつくまで3〜4分焼いて裏返す。

鍋肌からごま油を回し入れ、さらに2〜3分焼き、取り出す。食べやすい大きさに切って器に盛る。

ポン酢や酢醤油など、お好みのたれに食べるラー油を添えていただく。