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3色エビフライ
天﨑滉平
みんな教えて！アマサキッチン
材料 (2人分)
えび（ブラックタイガーなど） 6尾
パン粉 30g
青のり 小さじ1
しそふりかけ 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
サラダ油 適量
タルタルソース（市販） 適量
ウスターソース 適量
【A】
塩 少々
片栗粉 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
【B】
溶き卵 1個分
薄力粉 大さじ4
牛乳 大さじ3
手順
1 えびの尾先と剣先を斜めにハサミで切り落とし、【A】を揉み込んで10分ほど置く。水で洗って水気を拭き取る
2 背中に切り込みを入れて背わたを出す。腹側に5〜6箇所切り込みをいれる。
3 背側から指でおしつけるようにして海老の筋を切る。塩こしょう少々（分量外）をする。
4 パン粉は3つのボウルに分け、それぞれに粉チーズ、青のり、しそふりかけを混ぜ合わせる。
5 【B】を混ぜ合わせてえびをくぐらせる。2本ずつ<4>の3種類のパン粉につける。
6 中温に熱したサラダ油で<5>を揚げる。きつね色にカラッと揚がったら油をきって器に盛り付ける。
7 タルタルソースとウスターソースを添える。
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エピソード一覧

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