【チャーハン】焼豚、にんじんは5mmの角切りにする。椎茸は7mmの角切りにする。白ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油を強火で熱し、<1>を炒める。

ねぎの香りがたったら、ご飯を加え、油が全体に絡むようにさっと炒める。

【A】を加えて炒め合わせる。鍋肌にしょうゆを入れ、しょうゆがフツフツして香りがたったら全体を混ぜ合わせる。

全体が混ざったら火を止め、半量ずつ器に盛る。

【卵液】ボウルに卵3個を入れてよく溶きほぐし、牛乳大さじ2、塩、こしょうを加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を大さじ1を入れ、強火で熱し、卵液半量を一気に流し入れる。

火が入ってきたら菜箸で大きく混ぜ、半熟で火を止める。ご飯の上にスライドさせる。同様にもう1枚作る。

【トッピング】<8>にマヨネーズを細く絞り、中央に小口切りにした青ねぎを散らす。

【盛り付け例】