唐揚げヤンニョム丼
材料
(2人分)
鶏もも肉
約350g
片栗粉
大さじ3
サラダ油
適量
ごはん
300g
千切りキャベツ
適量
白いりごま
適量
青ねぎ
適量
【A】
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1
【B】
トマトケチャップ
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
みそ
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/4
手順
1
鶏もも肉は12等分に切る。（1つあたり約25〜30g）
2
ビニール袋に【A】と＜1＞を入れてよく揉み込む。5分ほど置いておく。
3
＜2＞に片栗粉を加え、空気を含ませて振り混ぜる。
4
サラダ油を熱し、箸などで温度を確かめ、中温になったら＜3＞を静かに入れる。
5
時々上下を返して4分程度揚げ、浮いてきたら油の温度を高温にする。
6
1分程度、唐揚げを持ち上げて空気に触れながらカリッと香ばしく仕上げる。揚がったものからバットに移す。
7
小鍋に【B】を入れてひと煮立ちさせる。唐揚げの半量を入れ、たれをよく絡ませる。
8
器にごはんを盛り、千切りキャベツを敷く。唐揚げとヤンニョムチキンを3つずつのせる。
9
お好みで白いりごまと小口切りにした青ねぎを散らす。
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