鶏もも肉は12等分に切る。（1つあたり約25〜30g）

ビニール袋に【A】と＜1＞を入れてよく揉み込む。5分ほど置いておく。

＜2＞に片栗粉を加え、空気を含ませて振り混ぜる。

サラダ油を熱し、箸などで温度を確かめ、中温になったら＜3＞を静かに入れる。

時々上下を返して4分程度揚げ、浮いてきたら油の温度を高温にする。

1分程度、唐揚げを持ち上げて空気に触れながらカリッと香ばしく仕上げる。揚がったものからバットに移す。

小鍋に【B】を入れてひと煮立ちさせる。唐揚げの半量を入れ、たれをよく絡ませる。

器にごはんを盛り、千切りキャベツを敷く。唐揚げとヤンニョムチキンを3つずつのせる。

お好みで白いりごまと小口切りにした青ねぎを散らす。