玉ねぎはみじん切りにする。たけのこは1〜1.5cm程度に切る。

じゃがいもは皮をむいて潰しやすい大きさに切る。耐熱ボウルに入れて軽く水で濡らし、ふんわりとラップをする。

電子レンジ（600W）で4〜5分程度加熱してマッシャーやフォークなどで潰す。

【A】、【B】をそれぞれ混ぜ合わせておく。※薄力粉の量は調節して下さい。

フライパンにサラダ油入れて中火で熱する。ひき肉を炒め、8割程度火が入ったら玉ねぎを入れて炒め合わせる。

全体に火が入ったらたけのこ、【B】を入れて混ぜ合わせる。1度沸騰させて中火に戻し、水分がなくなるまで4〜5分程度煮る。

水分がなくなったら火を止めて、仕上げにかつお節をトッピング用にふたつまみ残し、それ以外を入れて混ぜ合わせる。

<3>に<7>を入れて混ぜ合わせる。4等分にして小判型や俵型に成型して薄力粉（分量外）をまぶす。

<8>を混ぜ合わせた【A】にくぐらせる。パン粉を全面にしっかりと押しつけるようにまぶしつける。

鍋などにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ中温（170〜180℃程度）になったら<9>を静かに入れる。

全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。揚がったらものからバットに移し、油を落ち着かせる。

【和ソース】ボウルに調味料を入れてよく混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分程度加熱し、取り出してよく混ぜ合わせる。

再度電子レンジ（600W）で1分程度加熱し、取り出してしっかりととろみがつくまで混ぜ合わせる。

※電子レンジの種類によって熱の入り方が変わりますので、加熱時間を調節下さい。

器に<13>をひき、トッピング用のかつお節をちらす。<11>を盛りつけ、お好みの野菜を添える。