ほうじ茶はティーパックから茶葉をだしておく。ほうじ茶ラテは人肌に温めておく。天板にクッキングシートを敷く。

ボウルに強力粉を入れる。イースト、砂糖、塩、ほうじ茶の茶葉を重ならないように入れる。

イーストめがけて温めたほうじ茶ラテをかけ、ゴムベラでひとまとまりなるまで混ぜる。まとまったら手でこねて、丸める。

ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で15〜20秒加熱する。

一度取り出して軽くこねる。再度丸めなおし、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で15〜20秒加熱する。

取り出して、打ち粉をした台にのせる。4等分にして丸めなおす。

閉じ目を上にして指で生地を広げ、手前から奥に空気が入らないように生地を巻いていく。

両手で前後にころがして長さ20cmくらいの棒状にする。

片方の端をつぶして平らにし、もう片方の端にかぶせるようにしてリング状につなげ、しっかりとつなぎ目を閉じる。

天板に並べ、濡れ布巾をかけ10分発酵させる。オーブンは200℃に予熱を入れておく。

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、はちみつを入れる。

沸騰している状態のところに生地を入れ、1分茹でたら裏返し、さらに1分茹でる。

<12>の水気を軽く取り、200℃に予熱したオーブンで12分焼く。