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酢豚あんかけ焼きそば
天﨑滉平
みんな教えて！アマサキッチン
材料 (2人分)
豚肉角切り 150g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4個
しいたけ 2個
ピーマン 1個
蒸し焼きそば 2玉
片栗粉 大さじ1/2
【A】
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
【B】
水 120ml
鶏がらスープの素 小さじ1
酢 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
手順
1 玉ねぎは4等分のくし切りにする。ピーマンは乱切りにする。にんじんはいちょう切りにする。しいたけは十字に4等分に切る。
2 豚肉を1cm角に切り、ボウルで【A】を揉み込んで5分ほど置く。【B】を別で合わせておく。
3 フライパンを中火で熱して豚肉を広げて炒める。しっかり焼き色がついたら玉ねぎを炒め合わせる。
4 玉ねぎがしんなりしたらピーマン、にんじん、しいたけを加えた炒め合わせる。にんじんに火が入ったら【B】を加える。
5 ひと煮立ちしたらそのまま弱火に落として1分程煮る。水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れる。
6 再び中火にあげて混ぜながらとろみを付ける。中華麺は袋に穴を空け電子レンジ（600W）で2分加熱する。
7 別のフライパンにごま油（分量外）をひいて中火で熱し、中華麺を加える。水50ml（分量外）を加えてほぐしながら炒める。
8 麺に焼き色がついてきたら器に<7>を盛り付けて酢豚餡をかける。
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