卵は常温に戻しておく。ミルクチョコレートは刻んでおく。

【キャラメルガナッシュ】チョコレートをボウルに入れる。フライパンにグラニュー糖と水を入れて中火にかける。

フライパンをゆすらないようにし、周りが茶色く色づきはじめたら、はじめてフライパンを回すように動かし全体を均一にする。

弱火にし、生クリームを入れて手早く混ぜるチョコレートの入ったボウルに入れて混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたバットなどに広げ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら4等分にする。

【フォンダン生地】チョコレート、バター、インスタントコーヒーをボウルに入れて湯煎にかけながらゆっくり溶かす。

バターが溶けたら湯煎から外してよく混ぜる。

別のボウルで全卵とグラニュー糖を混ぜ合わせる。<7>に入れて混ぜ合わせる。

薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。カップの6分目まで入れ、<5>を押し込む。さらに生地を入れ被せる。

170℃で20分程度焼く。器に盛り付けて溶けない粉糖（分量外）をまぶす。