長ねぎはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。

ぶりの両面に塩を少々（分量外）ふる。5分程度放置したら水気をキッチンペーパーでしっかりと拭きとり、両面に薄力粉をまぶす。

【ぶりの照り焼き】フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。<2>の余分な粉をはたいて皮面から焼く。

焼き色がついたら上下を返し、裏面も焼く。焼き色がついたら混ぜ合わせた【A】を入れて火を少し弱めて4分程度煮込む。

煮込んだらぶりの上部にたれをかけてなじませる。なじんだら取り出し、たれはとろみがつくまで煮詰める。

【リゾット】フライパンにバターの2/3量を入れて中火で熱する。バターがとけたら長ねぎを入れて炒める。

長ねぎにバターがなじんだら米を入れて混ぜ合わせる。透明になるまで炒めたら、水をお玉3杯（約150ml）と味噌を入れる。

味噌をとかすように全体を混ぜ合わせる。水分がなくなったら水お玉1杯（約50ml）を入れて混ぜ合わせる。

絶えず混ぜながら、水分がなくなったら水をお玉1杯（約50ml）ずつ入れて混ぜ合わせる。

水が全てなくなるまで約15分程度かけて炒めながら混ぜ合わせる。

水を全て入れたら塩を入れて味を整える。火を止めて残りのバターを入れて溶けるまで混ぜ合わせる。

<11>をお皿に盛り付け、上にぶりの照り焼きをのせる。煮詰めたたれを盛りつける。