かぼちゃは種とわたをとり、軽く濡らしてラップで包む。耐熱皿にのせ電子レンジ（600W）で3分程加熱して粗熱をとる。

玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。<1>の粗熱がとれたら潰しやすい大きさにざく切りにする。

フライパンにバターの半量を入れて中火で熱する。バターがとけたら玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。

火が入ったら牛乳、コンソメ、かぼちゃを入れる。かぼちゃを潰しながらとろみがつくまで混ぜ合わせる。

ご飯をボウルに入れて<4>を大さじ6と塩、粗びき黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

ラップを広げて<5>の1/4量を平らにのせる。真ん中にモッツァレラチーズを1個のせて丸く成形する。同様に3個つくる。

卵をボウルに割り入れ、お好みでマヨネーズ大さじ1（分量外）と混ぜ合わせる。

鍋やフライパンなどにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ、180℃まで熱する。

<6>に小麦粉（分量外）をまぶし<7>にくぐらせてパン粉をまぶす。<8>に静かに入れる。

全面がきつね色になるように転がしながら揚げる。揚がったものからバットに移して油を落ち着かせる。

残りのバターに薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。<4>に入れてとろみがつくまで混ぜ合わせる。

器に<11>をひき<10>を盛りつける。お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょう（分量外）をふり、ベビーリーフを添える。