1
牛肉を幅4cmくらいに切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。
2
トマトは1cmの角切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンににんにく、バターを熱し、香りが出てきたら玉ねぎ、しめじを炒める。
4
玉ねぎがしんなりしたら端に寄せ、<1>を炒める。
火が通ったら<3>を入れ戻す。
5
赤ワインを入れて、アルコールを飛ばす。
【A】を入れてひと煮立ちさせる。
6
トマトを加え弱〜中火で5分ほど煮込む。
7
器に盛り付けてドライパセリ、生クリームをかける。