牛肉を幅4cmくらいに切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。

トマトは1cmの角切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。にんにくはみじん切りにする。

フライパンににんにく、バターを熱し、香りが出てきたら玉ねぎ、しめじを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら端に寄せ、<1>を炒める。 火が通ったら<3>を入れ戻す。

赤ワインを入れて、アルコールを飛ばす。 【A】を入れてひと煮立ちさせる。

トマトを加え弱〜中火で5分ほど煮込む。

器に盛り付けてドライパセリ、生クリームをかける。