モッツァレラチーズを縦に4等分にする。ペーパーなどで包み、水分をしっかりととる。

ボウルに強力粉、薄力粉を入れる。イースト、砂糖、塩、粉チーズ、オリーブオイルを重ならないように入れる。

イーストめがけてぬるま湯をかけ、ゴムベラでひとまとまりなるまで混ぜる。

まとまってきたら手でひとまとまりになるまでこねる。※ベタつく場合は打ち粉（強力粉）を入れる。

丸めてボウルにいれ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）で15〜20秒加熱する。

取り出して丸めなおして再度ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）で15〜20秒加熱する。

取り出して打ち粉をした台にのせ、放射状に4等分にする。それぞれに<1>の1/4量を中央にのせて包む。

とじ目を下にして厚み1cm、直径10cm程度の円形に伸ばす。同様に3個つくり、濡れ布巾をかけて10分以上発酵させる。

発酵させたら手に強力粉(分量外)をつけてくぼみをつける。※強めに押して下さい。

オリーブオイル（分量外）をぬり、それぞれにミックスチーズの1/4量ずつと岩塩をひとつまみずつふる。

200℃に予熱したオーブンで12〜14分程焼く。お好みでオリーブオイルをつけてお召し上がり下さい。