ペスカトーレお好み焼き
材料
(2枚分)
キャベツ
250g
むきえび
4~5尾
いか
１杯
あさり（むき身）
50g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
長芋
100g
マヨネーズ
適量
ドライパセリ
適量
オリーブオイル
適量
【A】
薄力粉
120g
水
100ml
コンソメ（顆粒）
小さじ2
【B】
カットトマト
150ml
コンソメ（顆粒）
小さじ1
水
大さじ2
砂糖
小さじ1
手順
1
キャベツは千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2
いかは輪切りにする。えびは1cm角程度に切る。長芋はすりおろす。
3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で熱する。香りが立ったら、いか、えび、あさりを炒める。
4
塩こしょう少々（分量外）し、火が通ったら一旦取り出す。
5
ボウルに【A】、キャベツ、長芋、<4>をいれて混ぜ合わせる。
6
小鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し玉ねぎを炒める。しんなりしたら【B】を加えて混ぜながら半量程度になるまで煮詰める。
7
直径18cm程度のフライパンに油をひいて中火で熱し、<5>の1/2量を流し入れて広げる。
8
焼き目がついたら裏返し、弱火でフタをして、火が通るまで焼く。残り1枚も同様に焼く。
9
器に盛り付け <6>を塗る。お好みでマヨネーズをかけてドライパセリをかける。
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