玉ねぎは薄切りにする。しめじは石突きを除き、手でほぐす。

鶏肉は厚い部分を切り開いて均一にし、4等分に切って【A】を揉み込んでおく。

小鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎとしめじを炒める。

しんなりとしたらカットトマト缶、牛乳、コンソメを加え、とろみが付いたら火を止める。

鶏肉の水分を拭き取り、【B】を全体にまぶす。中温に熱したサラダ油でゆっくりと揚げる。

6〜7分ほど揚げて全体がカリカリになったら器に盛り付け、<4>を温め直してかける。