じゃがいもは皮をむき、小さめの乱切りにして水にさらしておく。にんじんも小さめの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

にんじんを軽くぬらし耐熱皿に並べる。じゃがいもは軽く水分をきり並べる。ふんわりとラップをする。

電子レンジ（600W）で2分程加熱する。取りだして中央にブロッコリーを軽くぬらしていれ、再度ふんわりとラップをする。

再度電子レンジ（600W）で2分程加熱して、盛りつけるまでそのまま放置しておく。

※電子レンジの種類によって熱の入り方が変わりますので加熱時間を調節下さい。

鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、厚い部分に切り込みを入れる。4〜6等分に切りビニール袋に入れる。

<6>に砂糖と牛乳を入れてしっかりとなじませる。なじんだら塩、こしょうを入れてしっかりとなじませる。

【A】を入れて都度しっかりとなじませる。※卵の大きさによって濃度が変わりますので薄力粉の量を調節下さい。

バットなどに【B】を入れて混ぜ合わせる。<8>を入れて全面にしっかりと押しつける。

※衣がたりない場合はコーンポタージュの素や片栗粉を増やして下さい。クルトンは焦げやすいので取り出すか潰して下さい。

鍋などにサラダ油を入れて熱する。衣や箸などで温度を確かめ、中温になったら<9>を入れて3〜4分程揚げる。

浮いてきたら仕上げに油の温度を高温にする。時々持ち上げて空気に触れさせながら表面がカリっとするまで30秒〜1分程揚げる。

※中温（170℃前後）高温（180〜190℃）を目安としています。

揚がったものからバットなどに取り出して油を落ちつかせる。器に<4>、<12>を盛りつけ、粉チーズをふる。

お好みでデミとまラグーソースをつけてお召し上がり下さい。