きのこ焼き鳥
材料
(2人分)
【きのこつくね】
鶏ひき肉（もも）
100g
エリンギ
1/2本（20g）
長ねぎ
1/4本
マヨネーズ
小さじ2
酒
小さじ1
片栗粉
大さじ1
白いりごま
適量
【きのこ間】
鶏もも肉（唐揚げ用）
80g
エリンギ
1本（40g）
【きのこ肉詰め】
しいたけ
4枚
豚ひき肉
60g
長ねぎ
1/4本
おろししょうが
小さじ1/2
片栗粉
小さじ2
酒
小さじ2
青ねぎ
1本
【A】
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
手順
1
【きのこつくね】エリンギ、長ねぎはみじん切りにする。
2
ボウルに鶏ひき肉、<1>、マヨネーズ、酒、片栗粉、塩こしょうひとつまみ（分量外）を入れて混ぜ合わせる。
3
6等分にして丸めて、3つずつ串に刺す。
4
【きのこ間】鶏肉は4等分になるように切り、塩こしょう少々（分量外）をする。
5
エリンギは縦半分に切り、さらに2等分に切る。鶏肉とエリンギを交互に2個ずつ刺す。
6
【きのこ肉詰め】長ねぎはみじん切りにする。しいたけは軸を取り除く。
7
ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、おろししょうが、片栗粉、酒、塩こしょうひとつまみ（分量外）を入れて混ぜ合わせる。
8
4等分にして丸めて、しいたけに詰める。
9
フライパンを2つ用意し、サラダ油（分量外）を中火で熱する。片方にきのこ間、もう片方につくねと肉詰めを入れて焼く。
10
両面焼き色がついたら蓋をして4〜5分加熱し、中までしっかり火を通す。
11
きのこ間の入ったフライパンに塩こしょう少々（分量外）をし、火を止める。
12
つくねと肉詰めが入ったフライパンに【A】を入れ、とろみが付くまで加熱し、火を止める。
13
器に盛り、つくねに白いりごま、肉詰めに小口切りにした青ねぎを散らす。
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