【ハンバーグ】玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に広げてのせる。電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。

卵とパン粉と牛乳をボウルに入れて混ぜ合わせておく。

別のボウルに合いびき肉と塩を入れて粘りがでるまでしっかりとこねる。

粘りがでたら<1>、<2>、粗びき黒こしょうを入れて再度しっかりとこねる。2等分にして空気を抜き、小判形に成形する。

フライパンにサラダ油をひき、<4>を並べる。中火にかけて両面に焼き色をつける。

酒大さじ1（分量外）を入れ、弱火にする。蓋をして6〜8分蒸し焼きにする。竹串を刺し、透明な肉汁が出たら器に盛りつける。

【和風ソース】 小鍋に【A】を入れて中火にかけ、1度沸騰させる。

沸騰したら弱火にしてバターを入れる。バターがとけたら大根おろしを入れて混ぜ合わせる。

【アップルソース】小鍋に白ワイン、コンソメ、レモン汁を入れて中火にかけ、1度沸騰させる。

沸騰したら弱火にしてジャムを入れて混ぜ合わせる。

<6>にお好みの野菜を盛りつけ<8>をかける。<9>とフライドオニオンを添える。