玉ねぎは7～8mm幅のくし形切りにする。しめじは石突きを除いて手でほぐす。

かぶは皮をむいて、おろし器でおろし、水気を軽くきっておく。葉の部分は5cm幅に切る。

鶏肉は半分に切り、塩こしょう（分量外）をふる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに揚げ油を3cmほど入れて170℃に熱する。<3>を入れてときどき返しながら4分ほど揚げる。

カラっと揚がったら油を切って、4等分に切る。

大きめのフライパンに，玉ねぎ、しめじ、かぶの葉、【A】を入れて中火にかける。

玉ねぎがしんなりとしたら<5>とかぶのおろしを半量入れ、中火のまま3分ほど煮る。

器に盛り、残りのかぶのおろしをのせ、小口切りにした青ねぎを散らす。