牛乳は30度程度に温めておく。天板にクッキングシートを敷いておく。

甘納豆は粗みじん切りにする。 【A】を混ぜ合わせておく。※甘納豆は細かめに刻むと生地になじみます。

ボウルに強力粉を入れる。イースト、砂糖、塩、バターを重ならないように入れる。イーストめがけて温めた牛乳かける。

ゴムベラでまぜ、まとまってきたら手でひとまとまりになるまでこねる。ベタつく場合は打ち粉（強力粉）を入れる。

ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で15〜20秒加熱する。取り出して2等分にわけて再度丸めなおす。

<5>の半量をボウルに戻し【A】を入れる。打ち粉（強力粉）を5〜6回程振り入れ、全体が抹茶色になるまでこねる。

ベタつく場合は打ち粉（強力粉）を入れる。全体が抹茶色になったら甘納豆を入れる。全体になじむまでこねて丸めなおす。

※乾燥しやすいので抹茶を混ぜない半量（プレーンの生地）にはラップや濡れ布巾をかけておいて下さい。

<7>のボウルに丸め直したもう半量も入れ、再度ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で15〜20秒加熱する。

取り出して丸めなおし、打ち粉をした台にのせる。それぞれの生地の上にも打ち粉をふる。

それぞれの生地の中央から上下右左に手や麺棒で20cm程度の正方形になるように平らに伸ばし、重ねる。

奥から中心へ向かって折り、さらに手前から中心へ向かって三つ折りにして上下を返す。

生地の中央から上下右左に手や麺棒で20cm程度の長方形になるように平らに伸ばして縦に6等分に切る。

ひとつずつ両端を持ちながら数回ひねる。結ぶように下から端を入れてもう片方の端とつまみ、形を整えて天板に並べる。

※甘納豆が外側にでていると焼けて固くなるのでなるべく中に押し込んで下さい。

濡れ布巾をかけて10分以上発酵させる。200℃に予熱したオーブンで10〜12分程焼く。