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パンダパンナコッタ
相沢梨紗
PATISSERIE RISA
材料 (4個分)
【パンナコッタ】
牛乳 300ml
生クリーム 200ml
砂糖 50g
ゼラチン 5g
冷水 25g
バニラエッセンス 4滴
【ブルーベリーソース】
冷凍ブルーベリー 100g
砂糖 40g
レモン汁 大さじ1
【マンゴーソース】
冷凍マンゴー 100g
砂糖 20g
レモン汁 小さじ1と1/2
【デコレーション】
生クリーム 200ml
砂糖 大さじ1
チョコペン 2本
手順
1 【パンナコッタ】 ゼラチンに冷水をダマにならないように混ぜ、ふやかしておく。
2 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで沸騰させないように中火で加熱する。
3 砂糖が溶けたら火からおろし、ゼラチンを加え混ぜる。
4 粗熱を取ったらバニラエッセンスを加え混ぜ、カップに流し入れ冷蔵庫で固める。
5 【ブルーベリーソース】 小鍋に冷凍ブルーベリー、砂糖、レモン汁を加え、弱めの中火で果肉を潰しながら5分加熱する。
6 ソースがもったりしてきたらボウルに移し、冷蔵庫で冷やしておく。
7 【マンゴーソース】小鍋に冷凍マンゴー、砂糖、レモン汁を加え、弱めの中火で果肉を潰しながら5分加熱する。
8 ソースがもったりしてきたらボウルに移し、冷蔵庫で冷やしておく。
9 【デコレーション】氷水にあてながら生クリームを8分立てに泡だてる。
10 冷え固まったパンナコッタの上に冷やしておいたブルーベリーとマンゴーのソースを乗せる。
11 ソースの上からスプーンを使ってそれぞれ生クリームを乗せ、ヘラやスプーンを使って表面を山状に整える。
12 チョコペンを溶かしパンダの顔を書く。目の光の部分は余ったクリームなどで書く。
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エピソード一覧

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