玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは乱切りに、にんじんはそれよりひと回り小さい乱切りにする。しめじは手でほぐす。

耐熱皿にじゃがいもとにんじんを並べて塩少々し、軽く湿らせたペーパータオルでを被せて電子レンジ（600W）で3分加熱する。

鶏もも肉は2cm角に切る。フライパンにサラダ油（分量外）をひいて中火で熱し、鶏肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。

全体に焼き色がついてきたら玉ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたらしめじと<2>を加えて混ぜ合わせる。

白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ホワイトソース、牛乳を加える。ひと煮立ちしたらふたをし、弱火で5分ほど煮込む。

チーズを加えて混ぜながら溶かし、塩で味を調える。

<6>を盛り付けてお好みで黒こしょうをかける。