玉ねぎはくし切りにする。にんにくはみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。にんじんは乱切りにして耐熱皿に並べる。

しめじは手でほぐす。にんじんは乱切りにして耐熱皿に並べる。

塩少々（分量外）し、湿らせたペーパータオルを被せる。ふんわりラップして電子レンジ（600W）で2分加熱する。

フライパンにサラダ油（分量外）をひいて中火で熱し、牛肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。

全体に焼き色が付いたら取り出しておく。

サラダ油を少々たして玉ねぎ、にんにく、しめじを炒める。香りが出てきたら唐辛子を加えて炒め合わせる。

トマト、にんじん、牛肉を加えてさっと混ぜ合わせ、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。【A】を加えてひと煮立ちさせる。

弱火で混ぜながら5分ほど煮込む。バターを加えて混ぜながら溶かし、塩で味を調える。

器に盛り付けて<6>をかける。お好みで粗挽き黒こしょうをかける。