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たらこバター油淋鶏
天﨑滉平
みんな教えて！アマサキッチン
材料 (2人分)
鶏もも肉 320g
長ねぎ 1/2本
たらこ 30g
バター 15g
酢 小さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 適量
【A】
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
しょうが（すりおろし） 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
【B】
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1/2
手順
1 鶏もも肉は厚い部分を開いて均一にする。身の方をフォークで数か所さして火を通りやすくし、【A】につけこんでおく。
2 バターは溶けやすいように小さく切って室温にもどしておく。
3 長ねぎはみじん切りにし、ボウルで【B】と混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分加熱する。
4 粗熱がとれたら、酢、バターを加えて混ぜ合わせる。薄皮を除いたたらこを混ぜ合わせる。
5 キッチンペーパーで<1>の水気をしっかりと拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶす。
6 フライパンにサラダ油を3cm程度の高さまで入れ中火で熱する。<5>を皮面から入れて油をかけて返しながら揚げる。
7 6〜7分ほどゆっくり揚げて両面きつね色になってきたら、強火にして1分ほどカリッと仕上げる。
8 揚げバットに取り出して油を切り、食べやすい大きさにきって器に盛り付ける。<4>をかける。
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