玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは石づきを取り手でほぐす。ぶどうは4等分に切る。

鶏もも肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。

フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を皮目から焼く。こんがりと焼き目がついたら裏面も焼き、玉ねぎを加えて炒め合わせる。

しめじと白ぶどうをくわえてしんなりしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

一旦火を止めて薄力粉を加えて混ぜる。粉気がなくなったら牛乳とコンソメを加えてとろみがつくまで弱火で煮込む。

火を止め、バターを入れて溶かす。器に盛り付け、さつまいもチップスとパセリを散らす。